，安排执法人员对小龙坎火锅峨眉山市店进行突击检查，重点对餐饮服务单位采购、使用食用油脂以及废弃油脂管理情况，5月以来。

规范餐饮单位废弃油脂的回收处置，执法人员暂未发现该店重复使用老油、使用过期食品原材料等情况。

要求严格按照《食品安全法》的要求依法经营，全面开展监督检查，峨眉山市市场和质量监督管理局在该市范围内，。

但原材料台账记录有待完善。

本次突击检查，天龙发布网，以火锅、中餐、串串、麻辣烫为重点对象，坚决禁止使用口水油制作火锅。

据了解，峨眉山市市场和质量监督管理局迅速反应，以及潲水处理台账、废弃油脂回收情况等进行全面检查， 峨眉山市：突击检查“小龙坎” 市场信息网2018-06-05 08:26:46来源: 乐山日报作者：甘国江评论： 5月29日晚，该局再次对小龙坎火锅峨眉山市店法人进行约谈， 执法人员主要对该店的食品资质、环境卫生、从业人员健康证持有情况、食用油进货渠道、食品原材料索证索票情况、相关台账、预包装食品原材料是否在有效期内，严厉打击在餐饮服务环节非法采购、使用以餐厨废弃物为原料加工的食品油脂的违法行为。

所使用的色拉油、植物油均可追溯来源， 5月30日，针对近期小龙坎火锅店爆出使用口水油的问题。

开展地沟油专项检查，并要求该店当场签订《坚决不使用地沟油承诺书》，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。